八两肉可以做一斤香肠
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠
主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的
在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了
但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天
世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。
01、一根猪肠衣大约灌几斤肉
一根猪肠衣大约灌10斤肉，猪肠衣就是指猪小肠经过加工刮制后一层透明的薄膜，用手 撕裂呈网状的、很细的纤维。
这种纤维是蛋白纤维，因它的构成系网状纵横交错，故它的纵向拉力、横向拉力均较强，它是香肠或腊肠外面一层很薄的衣膜，既适用于手工灌肠，也适用于机器灌制。
用猪肠衣灌制的香肠不染色，用肉眼能看到香肠的馅料，给人以清洁卫生的感觉，能增加食欲，并且在一定时期内不会变味、变质，储存、外出携带和就餐都十分方便。
02、三十斤肉需要多少肠子
30斤肉要2根肠衣，一根2米多长
要10条两米长的肠子，一斤干腊肠约用鲜肉1斤半制作，根据腊肠的不同做法，重量略有差异
肠衣无重量计入，所以一斤腊肠需要一斤肉来灌，如果计算晒干的腊肠，考虑一下鲜肉的平均含水量是60%至70%，但是腊肠不可能一点也不含水。
香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成
1. 肉切成小长条或者块状，加上盐600g，酱油3两，五香粉，胡椒粉适量，白酒、糖，拌均匀，腌制一天，可以根据自己家灌香肠的量来调整，肠衣用温水泡干净。
2.把矿泉水瓶剪开，做成漏斗，在瓶口处套上肠衣，把肉塞到漏斗中，灌香肠，每隔一段用棉线扎紧，灌好的香肠晾晒，5-10天就可以了。
03、一根腊肠多少克
精准的称呼才有精确的指向
能称之为腊肠，而不是香肠、火腿肠的，一般应该是广式腊肠，填料和做法跟北方的香肠相近，主料都是肥瘦兼有的猪肉，但广式腊肠调料偏重糖和酒，所以口感有区别。
至于一根腊肠的重量，一般分制作主体和规格
家用的腊肠一般偏大，重80-100克，甚至有更大的
市场上出售的腊肠常见规格是一根50克，也就是约一两重，10根一斤
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