步骤/方式1
取200g红糖备好
。
步骤/方式2
加入540g开水搅匀
。
步骤/方式3
称1000g面粉备好
。
步骤/方式4
准备适合蒸馒头的酵母一袋
。
步骤/方式5
10g酵母加入到面粉中
。
步骤/方式6
红糖水温度到35度左右加入到面粉中，用筷子搅和成絮状
。
步骤/方式7
加入40g左右的植物油（味道不大的植物油）
。
步骤/方式8
揉成光滑的面团，至于温暖地方发酵1-2小时
。
步骤/方式9
面团发酵两倍体积
。
步骤/方式10
加入6g小苏打，10g水左右化开
。
步骤/方式11
面团再揉匀
。
步骤/方式12
将揉好的面分成大小合适的面团，揉成馒头
。
步骤/方式13
红糖馒头开花有两种做法，一种收口处朝上放，一种收口处朝下放在光滑的表面划个十字
再醒发20分钟
。
步骤/方式14
蒸锅内加水，水开后上蒸笼和馒头胚，大火五分钟后中火20分钟
。
步骤/方式15
蒸好了的样子
。
1/18酵母5克，用35度左右的水化开，也就是和体温差不多的水温，水过热会杀死酵母菌
2/18红糖用少许开水化开，晾凉
3/18把红糖水和酵母水混合，和面
4/18和好面后，盖上盖子，放置发酵
5/18发酵至两倍大，用手指试下，扎的窟窿不恢复，说明面发好了
发酵和天气有关，天热炎热发酵会快一些
本地气温大概25度左右，大概用一个小时时间发酵完成
6/18小窍门，往发酵好的面里放一点点小苏打，综合酸碱度
7/18放完小苏打继续揉面，把面里空气排净，面揉光滑
8/18花样我也是现学现买，举一个例子吧
取出一块面，搓成筷子粗细的条（我做的都是迷你型的，大家可以放大做）
9/18把细条两端反方向卷成S型
10/18用筷子在S型的两个顶端夹一下，就变成一朵四瓣花了，因为我的太迷你，看不出样子来了
11/18用刀在花的四个花瓣顶端中部各划一刀，变成以下形状，看看，这三个步骤已经是三个花形了，嘿嘿
12/18下面是自由花样时间，可以包糖馅，做糖包
（因为我觉得和面时的红糖放太多了，所以没等糖全部融化，我取出了一点
嘿嘿）
13/18可以擀成长方形薄片，里面夹上豆沙馅，中间拦一刀，这样就变成两个豆沙卷
14/18可以做成玫瑰花，做玫瑰花的**太多，我做的不好，就不在这里展示了
15/18发挥我们的想象，做各种各样的花形吧
16/18馒头凉水下锅，上气后大火蒸十五分钟
17/18当你闻见丝丝甜味的时候，十五分钟应该到了吧，停火，香香哒馒头出锅
18/18怎么样，还算简单易学吧？你可以发挥想象做任何东西呦
02、红糖馒头的做法
准备食材: 面粉500克、红糖150克、牛奶300毫升、酵母7克
制作方法:
1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热，然后就一直搅拌，看到糖差不多融化了就关火
2、分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀
3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状
开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在烤盘上
4、盛碗冷水放进微波炉里，开800瓦转两分钟
把盛面团的烤盘放入微波炉上层
关上门醒面
（如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发）
5、一个小时后，看到面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就说明好了，然后再揉面，排气 尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。
03、怎么做红糖馒头
1.
取一小碗，放入25克红糖，加10克面粉，搅拌均匀，做成红糖馅儿备用
。
。
2.
锅内倒入250g的清水，放入50g的红糖，加热化成红糖水
。
。
3.
将红糖水晾凉至不烫手的状态，倒入4g的酵母，搅拌均匀，静置一会儿
。
4.
等酵母完全溶解到糖水中，把糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手把面絮揉成光滑的面团
。
。
5.
放置碗中，盖上盖子醒面
。
6.
等面团醒发至两倍大
。
7.
取出醒发好的面团揉出里面的气泡，之后将面团擀薄
。
8.
在擀薄的皮子上面撒上红糖馅儿，然后把皮子卷起来
。
。
9.
将卷好的馒头皮子用刀切成小段儿，放入蒸锅内进行第二次醒发
。
。
10.
等馒头卷醒发至一倍大后，开大火蒸15分钟左右，关火以后再焖五分钟取出即可
。
红糖馒头的做法步骤
步骤 1
在水里倒入酵母和红糖，浸泡5分钟（如果是结块的红糖需要开水融化，待温度降到30度再加入酵母）
步骤 2
先用筷子搅拌成面絮状，再手揉至均匀，无需光滑，因为我们要进行第一次发酵
步骤 3
盖上保鲜膜，发酵1小时左右，温度在17-21左右，我发了一个多小时
步骤 4
用手指沾点水，轻轻按压面团，若是快速回弹，那就未发酵完成
若按压，它会缓慢回弹就发酵完成✅啦，还有一个是一按压它就塌陷，那是发过头了
步骤 5
发酵完成的面团，反复搓揉至无气孔，分成大小均匀的小面团，揉均匀放上蒸笼，进行二次发酵
步骤 6
二次发酵比较快了，大约15分钟吧，还是用手指按压来判断，发好的生胚，用剪刀剪个十字
步骤 7
放入蒸箱（蒸笼也一样），冷水上锅，水开15-18分钟
步骤 8
蒸完无需心急，稍等3分钟再打开
步骤 9
这是我想要的效果，没有苏打粉也可以让它开花
05、红糖馒头的家常做法
主料：中筋面粉两斤、红糖两百克
辅料：小苏打五克、红枣碎少许、酵母六克、盐三克
红糖馒头之步骤
步骤一、准备两个碗，把酵母粉放入容器中，加入少许的温水（注意是温水才行，太热的开水容易把酵母烫死），静置两分钟激发活性，另一个碗放入盐，同样加点温水化开（厨房里有一句话，叫要想甜放点盐，盐可以更好地激发糖的甜性），红枣去核切碎备用。
步骤二、将中筋面粉取出三分之二放入和面盆中，加入酵母水和盐水，揉至面团表面光滑（稍微有一些硬度最佳），然后用盖子盖上，放在温暖处静置发酵，保持周围温度在35-40度左右自然发面两个小时左右（这时候面团已经发酵至两倍大），再下入红糖继续揉均匀（也可以提前用水把红糖化开，和酵母水一同放入面团也可以）。
步骤三、继续加入剩下的面粉、红枣碎和小苏打，继续和面至面团光滑（这一步也称之为排气），接着取擀面杖将面团擀成长方形面饼，不要太薄，厚度半厘米左右，然后将面饼从一端往内卷成柱形长条，然后来回揉几下让接口处和匀（这一步可以让开花馒头做出来更有层次感）。
步骤四、然后将揉好的长条从一端用手揪出一团面剂子，将揪出截面朝上摆入蒸屉内（注意不要揉，这样蒸出来的馒头才类似开花的样子），将下端四周稍微压一下整成下宽上窄的馒头胚子，再把剩余的剂子一次按照上面步骤放入蒸笼中，盖上盖子二次醒发十五分钟（二次醒发会更有韧性）。
步骤五、最后准备蒸锅，加入足量清水大火烧开至上汽，将蒸笼放入锅蒸二十分钟，再关火焖三分钟即可揭盖出锅（焖的目地是为了让馒头不塌陷），这时候的开花馒头就做好了，开盖就会闻到香味扑鼻。
06、红糖枣馍的家常做法
1. 30克红糖用擀面棍压压（红糖有颗粒不易融化）
2. 倒入开水融化，放一旁备用
3. 洗净的红枣用剪刀剪小块
4. 面粉里倒入酵母，食用油和分次加入温热的红糖水
5. 用筷子搅成棉絮状（红糖水还剩一点没倒完）看状态啊
6. 和成团没干粉的状态，盖上醒3-5分钟
7. 拿出来像搓衣服一样揉搓
8. 再盖上醒3-5分钟
9. 再拿出来揉光滑
10. 压扁放入红枣
11. 包起来，继续揉匀
12. 搓长条
13. 揪成小剂子（下次用刀切，切口向上蒸看能开花不）
14. 放入蒸锅发酵
15. 室温醒发了50分左右（用手轻触外皮有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后转中火蒸12分钟。
16. 蒸好的馒头焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（慢慢放出热气揭盖后不会回缩）
17. 2-3分钟后掀盖拿出馍
18. 出锅
07、糖包馍做法
方法一
步骤/方式一
食材：面粉300克、温水150克、发酵粉3克、白糖适量（红糖最好）
制作步骤：
1.发酵粉加入盆里，倒入150克温水，用筷子搅拌搅拌，使发酵粉与水充分融合
步骤/方式二
盆里加入300克面粉，把发酵粉水慢慢倒入盆里，边到边搅拌，最后和成面团
步骤/方式三
把面团揉到里面没有气孔，揉光滑
步骤/方式四
将面团搓成长条，切成8个大小一致的面剂子
步骤/方式五
取出一个面剂子，擀成圆片，把白糖加到面片中间，捏成三角糖包（把面剂子擀成圆片时，可以在包糖的圆片外面一圈抹上水，这样包好后粘的牢，不容易开）。
步骤/方式六
所有的三角糖包包好后，放蒸锅上，盖上盖子醒发
步骤/方式七
醒发到2倍大时，开火，上汽后蒸15分钟，时间到后，关火，停3分钟就可以打开锅盖，把三角糖包取出来）
步骤/方式八
把所有的糖包放在筐子里，配上粥，就可以吃了
08、红糖馒头怎么做
红糖馒头松软香甜，早上的时候配着牛奶当早餐吃是最合适不过了，不过它的做法稍微有点复杂，但是这是对初学者而言的，如果你会做包子的话，那红糖馒头你也会做了。
准备食材: 面粉500克、红糖150克、牛奶300毫升、酵母7克。
制作方法:
1、把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热，然后就一直搅拌，看到糖差不多融化了就关火
2、分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀
3、把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状
开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在烤盘上
4、盛碗冷水放进微波炉里，开800瓦转两分钟
把盛面团的烤盘放入微波炉上层
关上门醒面
（如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发）
5、一个小时后，看到面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就说明好了，然后再揉面，排气 尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。
（一点点就好，不要太湿），然后再洒上一层红糖 卷起来切成段
关火后焖5分钟打开盖子就可以拿来吃啦
8、如果做得多一次性吃不完，也可以用保鲜袋分装好放入冰箱，要吃的时候再上锅热热，一样松软好吃！
09、白糖馒头的做法和发面全过程
【食材】面粉400克、红糖80克、酵母4克
【具体做法】
1，碗中加入50克红糖，再倒入210毫升开水，搅拌至红糖完全融化
2，待红糖水不烫手了，将其倒入面盆中
加入4克酵母（最好用耐高糖酵母），搅拌至酵母融化，然后再加入400克普通面粉，搅拌成面絮
3，将面絮揉成一个光滑的面团，密封后放在温暖的环境里醒发至2倍大
4，发好的面团体积明显变大，扒开面团，可以看到蓬松的蜂窝组织
这样就表明面团发好了
5，将面团移到面板上，揉搓面团，将面团里面的气体排出来，再将面团揉光滑
6，将红糖面团擀成长方形的面饼，在饼的表面撒些红糖
红糖的量大家根据自己的喜好来，喜欢甜一点就多撒一些，我这里大概撒了30克
7，沿着一边将饼卷起来，不需要卷得太紧，给每一层留一些长发的空间，只要将里面的红糖馅包裹严实就好
卷好之后再切成一个个的小剂子
8，在每个小剂子的中间再划一刀，造型好看，也更好熟透
注意切馒头的刀具尽量锋利，太钝的刀切不出整齐的切面，馒头也容易变形
9，蒸锅中加水，烧至温热，将红糖馒头摆放在蒸屉上，盖上锅盖，让馒头在温湿的环境下进行二次醒发
待馒头醒发至1.5倍大，约20分钟就可以蒸了
10，大火烧开，再蒸15分钟左右，关火焖5分钟左右出锅
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