反式脂肪酸(trans fatty acids，TFA)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称，其双键上两个碳原子结合的两个氢原子分别在碳链的两侧，其空间构象呈线性，是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸(改性后的油称为氢化油)。
氢化植物油中反式脂肪酸的含量占总脂肪酸的14.2%～34.3%，脂肪酸大约占油脂含量的92%
一个汉堡能提供35g脂肪，主要来自于两部分，一部分是鸡肉（或其他肉类）中本身含有的脂肪，另外一部分是油炸鸡肉（或其他肉类）时带来的油脂。
70～80克的汉堡包浸油最多可达4克
因此汉堡中最多可能有1.2g反式脂肪酸，但实际的量根据植物油的不同以及含油量的不同都会有变化
01、一个汉堡的热量是多少汉堡主要是由面包、香肠、西红柿、生菜和沙拉酱共同制作而成的一种食品，它的热量比较高，每100克汉堡中含有近500大卡的热量，所以一个汉堡包有多少卡路里要视汉堡大小而定。
【卡路里】：卡路里，由英文Calorie音译而来，其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量；卡路里（是能量单位，现在仍被广泛使用在营养计量和健身手册上，国际标准的能量单位是焦耳）。
【换算进率】：1卡路里约等于4.186焦耳
。
扩展资料：
营养价值：
其中还含有非常丰富的维生素c、维生素b、碳水化合物、蛋白质、脂肪
摄入过量之后会在体内迅速堆积转变成脂肪，从而引发高血脂、高血压，所以一般建议不要吃的特别多，而少量的吃汉堡，可以改善缺铁性贫血，促进肠道蠕动。
危害：
汉堡里的鸡腿、牛肉或薯条的油量严重超标，并且汉堡包中含有大量奶油，只夹了一两片少得可怜的生菜或酸黄瓜，因此脂肪含量非常高，维生素含量极低。
一个二两的汉堡约含有300千卡的热量，若是煎炸牛肉、鸡腿等汉堡热量就更高，甚至达到400多千卡
也就是说一份汉堡的能量约等于3?5小碗米饭的能量(每碗2两）
科学的营养标准是食物热量的58%来自碳水化合物，30%来自脂肪，12%来自蛋白质，这是人类食物最理想的构成比。
另外还要求低钠(每天1.1?3.3克钠:相当于3?8克氯化钠），低精制糖和高纤维（每天20?30克）
按此标准衡量，可以发现以汉堡包为代表的快餐食品具有三高（高热量、高脂肪、高钠）和三低(低矿物质、低维生素和低纤维）的特点。
在美国出版的一本快餐专著中作者估算，如果一日三餐全吃快餐，食物总热量可达3000千卡，高于中年男子所需热量值(2700千卡)及中年女子所需热量值(2000千卡）；其中，食物脂肪约160克，所含热量约1440千卡，占总热量的48%，超过了30%的标准;钠4.9克，超过了1.3克钠的标准。
02、汉堡肉热量1. 汉堡肉的热量相对较高
2. 汉堡肉通常由牛肉、猪肉或鸡肉等制成，这些肉类都含有较高的脂肪和蛋白质
脂肪是热量的主要来源之一，而蛋白质也会提供一定的热量
因此，汉堡肉的热量相对较高
3. 此外，汉堡通常还会添加其他配料，如奶酪、酱料、面包等，这些配料也会增加热量
因此，汉堡肉的热量相对较高
如果你在饮食中需要控制热量摄入，可以选择减少或替换高热量的配料，如选择低脂肪的肉类，或者选择蔬菜汉堡等低热量的替代品。
此外，合理控制食用量也是控制热量摄入的重要方法
03、一个汉堡的体积一个鸡腿汉堡重182克
汉堡面包重57克，沙拉酱18克，生菜12克，腿肉95克，整个汉堡重182克
汉堡里的鸡腿、牛肉或薯条的油量严重超标，并且汉堡包中含有大量奶油，只夹了一两片少得可怜的生菜或酸黄瓜，因此脂肪含量非常高，维生素含量极低。
一个二两的汉堡约含有300千卡的热量，若是煎炸牛肉、鸡腿等汉堡热量就更高，甚至达到400多千卡
也就是说一份汉堡的能量约等于3-5小碗米饭的能量(每碗2两）
科学的营养标准是食物热量的58%来自碳水化合物，30%来自脂肪，12%来自蛋白质，这是人类食物最理想的构成比。
另外还要求低钠(每天1.1?3.3克钠:相当于3?8克氯化钠），低精制糖和高纤维（每天20-30克）
按此标准衡量，可以发现以汉堡包为代表的快餐食品具有三高（高热量、高脂肪、高钠）和三低(低矿物质、低维生素和低纤维）的特点。
在美国出版的一本快餐专著中作者估算，如果一日三餐全吃快餐，食物总热量可达3000千卡，高于中年男子所需热量值(2700千卡)及中年女子所需热量值(2000千卡）；其中，食物脂肪约160克，所含热量约1440千卡，占总热量的48%，超过了30%的标准;钠4.9克，超过了1.3克钠的标准。
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